判斷題熱水燙洗水果和蔬菜雖然可以使其中殘留的有害酶失活,防止了酶催化反應(yīng)的發(fā)生,并且殺滅了微生物,防止了食品的腐敗變質(zhì),但同時(shí)也會(huì)造成水溶性維生素的大量損失。
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1.判斷題維生素D具有幫助人體吸收鈣和磷的作用。
2.判斷題維生素E是優(yōu)良的天然抗氧化劑。
3.判斷題維生素E又叫生育酚。
4.判斷題煙酸(或者煙酰胺)是輔酶的組成部分之一。
7.判斷題維生素C又叫抗壞血酸。
8.判斷題維生素C具有酸性和還原性。
10.判斷題乳品富含鈣元素。
最新試題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
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油脂精煉過(guò)程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色()
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以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
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