判斷題煙酸（或者煙酰胺）是輔酶的組成部分之一。
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3.判斷題維生素C又叫抗壞血酸。
4.判斷題維生素C具有酸性和還原性。
6.判斷題乳品富含鈣元素。
7.單項選擇題維生素C也叫作（）；
A.生育酚；
B.抗壞血酸；
C.視黃醇 ；
8.單項選擇題下列維生素中，由 7-脫氫膽固醇，經(jīng)太陽光中的紫外線照射后，轉(zhuǎn)化而來的是（）
A.維生素A ；
B.維生素C；
C.維生素D3 ；
D.維生素E；
9.單項選擇題易被氧化的維生素有（）。
A.維生素A；
B.維生素E；
C.維生素C ；
D.維生素B1；
10.單項選擇題富含碘的食物包括（）。
A.海產(chǎn)品；
B.雞蛋；
C.牛奶；
D.蘋果；
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題