問答題葡萄糖在堿的催化作用下,發(fā)生變旋光的原因是什么。
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1.問答題為什么要在果醬中加入大量蔗糖(低聚糖)。
3.問答題為什么多糖溶液的粘度一般都比較大。
5.問答題烤面包為什么呈棕黃色。
6.問答題醬油顏色一般較深,說明其主要原因。
8.單項選擇題
以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;
A. α-D-吡喃半乳糖;
B. α-D- 呋喃半乳糖;
C. β-D-吡喃半乳糖;
D. β-D- 呋喃半乳糖;
9.單項選擇題
以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;
A. α-D-吡喃半乳糖;
B. α-D- 呋喃半乳糖;
10.單項選擇題α-D-葡萄糖的比旋光度為+112.2°,試問α-D-葡萄糖屬于()。
A. 右旋糖;
B. 左旋糖;
最新試題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理()
題型:單項選擇題
食用油出廠前,必需檢測以下哪種指標(biāo)()
題型:單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)()
題型:單項選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
題型:單項選擇題
以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
題型:單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題