問答題斯特雷克爾(Strecker)反應(yīng)在食品加工中有何意義。 

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4.單項選擇題

以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;

A. α-D-吡喃半乳糖;
B. α-D- 呋喃半乳糖;
C. β-D-吡喃半乳糖;
D. β-D- 呋喃半乳糖;

5.單項選擇題

以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;

A. α-D-吡喃半乳糖;
B. α-D- 呋喃半乳糖;

6.單項選擇題α-D-葡萄糖的比旋光度為+112.2°,試問α-D-葡萄糖屬于()。

A. 右旋糖;
B. 左旋糖;

7.單項選擇題

以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;

A. α-D-呋喃果糖;
B. β-D-呋喃果糖;

8.單項選擇題

以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;

A. α-D-吡喃葡萄糖;
B. β-D-吡喃葡萄糖;
C. α-D-吡喃葡萄糖與β-D-吡喃葡萄糖的混合物;

9.單項選擇題

以下是()的分子結(jié)構(gòu)式;

A. D-果糖;
B. L-果糖;

10.多項選擇題提取果膠的原料可以是(); 

A. 柑橘皮;
B. 蘋果渣;
C. 褐藻;
D. 向日葵盤;