多項選擇題發(fā)生酶促褐變的條件有()。
A.有多酚類
B.多酚氧化酶
C.氧氣
D.加熱
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1.單項選擇題下列防腐劑中安全性最高的是()。
A.苯甲酸
B.苯甲酸鈉
C.對羥基苯甲酸酯
D.山梨酸
2.單項選擇題“要想甜、加點鹽”這一現(xiàn)象屬于味覺的()現(xiàn)象。
A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
3.單項選擇題骨質(zhì)疏松癥是由于缺()所引起的。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅
4.單項選擇題下列碳水化合物中能夠發(fā)生美拉德反應的是()。
A.乳糖
B.蔗糖<
C.支鏈淀粉
D.-環(huán)糊精
5.多項選擇題人體容易缺乏的維生素有()。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素K
D.維生素B6
6.多項選擇題以下物質(zhì)中含磷元素的是()。
A.核酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.色氨酸
7.多項選擇題以下哪些因素有利于鈣的吸收()。
A.維生素D
B.乳糖
C.脂肪酸
D.蛋白質(zhì)
8.多項選擇題以下屬于簡單脂類的是()。
A.糖脂
B.磷脂
C.脂肪
D.蠟
9.問答題維生素有哪些共同特點?
10.多項選擇題蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)的()結構發(fā)生變化。
A.一級
B.二級
C.三級
D.四級