單項選擇題下列碳水化合物中能夠發(fā)生美拉德反應(yīng)的是()。
A.乳糖
B.蔗糖<
C.支鏈淀粉
D.-環(huán)糊精
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1.多項選擇題人體容易缺乏的維生素有()。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素K
D.維生素B6
2.多項選擇題以下物質(zhì)中含磷元素的是()。
A.核酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.色氨酸
3.多項選擇題以下哪些因素有利于鈣的吸收()。
A.維生素D
B.乳糖
C.脂肪酸
D.蛋白質(zhì)
4.多項選擇題以下屬于簡單脂類的是()。
A.糖脂
B.磷脂
C.脂肪
D.蠟
5.問答題維生素有哪些共同特點?
6.多項選擇題蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)的()結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。
A.一級
B.二級
C.三級
D.四級
7.單項選擇題氨基酸一般都溶于()。
A.乙醇
B.乙醚
C.水
D.丙醇
8.多項選擇題構(gòu)成支鏈淀粉的化學(xué)鍵是()。
A.α-1,6-糖苷鍵
B.β-1,6-糖苷鍵
C.α-1,4-糖苷鍵
D.β-1,4-糖苷鍵
9.單項選擇題動物油脂加工通常采用()。
A.浸出法
B.機(jī)械分離法
C.熬煉法
D.壓榨法
10.單項選擇題植物油中常見的天然抗氧化劑有()。
A.生育酚
B.芝麻酚
C.棉酚
D.谷維素
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
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葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
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