單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中安全性最高的是（）。

A.苯甲酸
B.苯甲酸鈉
C.對(duì)羥基苯甲酸酯
D.山梨酸


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1.單項(xiàng)選擇題“要想甜、加點(diǎn)鹽”這一現(xiàn)象屬于味覺(jué)的（）現(xiàn)象。

A.對(duì)比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)

2.單項(xiàng)選擇題骨質(zhì)疏松癥是由于缺（）所引起的。

A.鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅

3.單項(xiàng)選擇題下列碳水化合物中能夠發(fā)生美拉德反應(yīng)的是（）。

A.乳糖
B.蔗糖<
C.支鏈淀粉
D.-環(huán)糊精

4.多項(xiàng)選擇題人體容易缺乏的維生素有（）。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素K
D.維生素B6

5.多項(xiàng)選擇題以下物質(zhì)中含磷元素的是（）。

A.核酸
B.磷脂
C.葡萄糖
D.色氨酸

6.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素有利于鈣的吸收（）。

A.維生素D
B.乳糖
C.脂肪酸
D.蛋白質(zhì)

7.多項(xiàng)選擇題以下屬于簡(jiǎn)單脂類的是（）。

A.糖脂
B.磷脂
C.脂肪
D.蠟

9.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)的（）結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)

10.單項(xiàng)選擇題氨基酸一般都溶于（）。

A.乙醇
B.乙醚
C.水
D.丙醇