單項選擇題像形點心具有較強的()。
A.藝術(shù)的觀賞性和可食性
B.食用性和實用性
C.象征性和藝術(shù)觀賞性
D.藝術(shù)觀賞性和實用性
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1.單項選擇題所謂“三原色”是指()。
A.紅、橙、黃
B.紅、黃、綠
C.紅、黃、藍
D.黑、紅、黃
2.單項選擇題質(zhì)好好的瘦肉呈()色。
A.鮮紅
B.淡紅
C.白
D.灰
3.單項選擇題在大陸使用的生粉是用()加工制作而成的。
A.薯類
B.綠豆
C.竹豆
D.紅豆
4.單項選擇題磷脂是一種很好的乳化劑,在下列原料中含磷脂較多,可改進面團膠體性能的是()。
A.食鹽
B.糖類
C.油脂
D.乳品
5.單項選擇題食用色素按來源和性質(zhì)可分為()兩種。
A.食用性天然色素、食用性人工色素
B.食用人工色素、食用性合成色素
C.食用性合成色素、食用性簡單色素
D.食用性合成色素、食用性天然色素
6.單項選擇題瓊脂又稱為()。
A.涼粉、瓊膠、凍粉
B.洋菜、瓊膠、凍粉
C.瓊膠、涼粉、凍粉
D.凍粉、涼粉、洋菜
7.單項選擇題在商品經(jīng)濟條件下,衡量質(zhì)量標準的尺度是()。
A.生產(chǎn)時間
B.所用的原料
C.價格
D.價值
8.單項選擇題系數(shù)定價法是以()為出發(fā)點的定價方法。
A.利潤
B.成本
C.費用
D.稅金
9.單項選擇題中國居民膳食寶塔的最底層是()。
A.蔬果類
B.谷類
C.畜禽類
D.奶類、豆類
10.單項選擇題膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要,那么體內(nèi)的糖原和()將首先被利用,以補充熱量的不足。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)