制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）