制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）