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判斷題羧酸酸味的強(qiáng)度順序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。

1.判斷題麻醉劑對(duì)味有抑制作用，一般對(duì)辣味作用最強(qiáng)。

2.判斷題朝鮮薊能使無(wú)味的物質(zhì)變得有酸味。

3.判斷題三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。

4.判斷題輕金屬離子如Na＋、K＋等有甜味。

5.判斷題溫度升高，甜味增強(qiáng)，而咸味、苦味減弱。

6.判斷題溫度對(duì)咸味、甜味、苦味沒(méi)有影響。

7.判斷題兩種相同的味，呈不同化學(xué)物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)谋壤旌虾笃湮陡薪档汀?/a>

8.判斷題人們吃完油膩的或辛辣的菜肴后，再吃清淡的或香甜的菜肴就可達(dá)到味的消殺。

9.判斷題麻辣味主要是由麻味和辣味構(gòu)成的。

10.判斷題單一味是由一種呈味物質(zhì)構(gòu)成的。