制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）