制湯時，食材的新鮮程度（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作龜湯時，龜肉需要（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

制作魚湯時，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。