判斷題熊掌的漲發(fā)率約為2∶1，鹿筋的漲發(fā)率約為1∶4，駝峰的漲發(fā)率約為1∶8。
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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