單項選擇題頭足綱的動物是軟體動物中最高等的一類，身體（）對稱，頭部發(fā)達，頭兩側(cè)有一對構(gòu)造復雜的眼，如烏賊。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
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1.單項選擇題腹足綱的動物體呈螺旋狀，（）不對稱，頭部發(fā)達，具有一對或兩對觸角，足位于身體腹面，一般呈塊狀，適于爬行，如蝸牛。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
2.單項選擇題瓣鰓綱的動物身體（）對稱，具兩片瓣狀貝殼，頭部退化，足呈斧狀，鰓呈瓣狀，如河蚌。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
3.單項選擇題甲殼動物的身體分頭胸部和腹部，附肢基本上是每節(jié)一對，形態(tài)和機能上卻表現(xiàn)明顯的分化。烹調(diào)常用的甲殼動物有（）、蟹等。
A、蝦
B、蝎
C、蝗蟲
D、蜜蜂
4.單項選擇題龍蝦、基圍蝦是節(jié)肢動物門、（）綱的動物。
A、蛛形
B、甲殼
C、多足
D、昆蟲
5.單項選擇題烹飪原料中蠶、蝗蟲屬（）門、昆蟲綱的動物。
A、環(huán)節(jié)動物
B、軟體動物
C、節(jié)肢動物
D、腔腸動物
6.單項選擇題海參有刺參、梅花參、黑乳參、玉足參之分，是一種名貴海產(chǎn)品，在動物界中屬（）門的動物。
A、脊索動物
B、棘皮動物
C、軟體動物
D、腔腸動物
7.單項選擇題“味美”是中國烹飪技術的（）。
A、目的
B、核心
C、指導思想
D、作用
8.單項選擇題烹飪美學是欣賞與食用并存，將藝術之美（）烹飪之中。
A、賦予
B、加入
C、融入
D、加進
9.單項選擇題在宴會上供人們（）各種食物的組合稱為筵席。
A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的
10.單項選擇題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，也是筵席設計的基本（）。
A、規(guī)律
B、原則
C、形式
D、規(guī)格