單項(xiàng)選擇題“味美”是中國烹飪技術(shù)的（）。

A、目的
B、核心
C、指導(dǎo)思想
D、作用


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1.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)是欣賞與食用并存，將藝術(shù)之美（）烹飪之中。

A、賦予
B、加入
C、融入
D、加進(jìn)

2.單項(xiàng)選擇題在宴會上供人們（）各種食物的組合稱為筵席。

A、觀賞的
B、食用的
C、參觀的
D、欣賞的

3.單項(xiàng)選擇題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，也是筵席設(shè)計的基本（）。

A、規(guī)律
B、原則
C、形式
D、規(guī)格

4.單項(xiàng)選擇題一般筵席冷菜約占15%，熱炒菜約占35%~40%，點(diǎn)心和大菜約占（）

A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%

5.單項(xiàng)選擇題筵席設(shè)計屬于（）文化中較高層次。

A、飲食
B、烹飪
C、烹調(diào)
D、科技

6.單項(xiàng)選擇題筵席的種類繁多，依分類依據(jù)不同可分為（）大類。

A、三
B、四
C、五
D、六

8.單項(xiàng)選擇題宴會是人們?yōu)闈M足習(xí)俗或社會禮議需要，以（）為主線活動的聚會。

A、餐飲
B、娛樂
C、社交
D、交際

9.單項(xiàng)選擇題美學(xué)是筵席設(shè)計的基礎(chǔ)，即筵席設(shè)計者應(yīng)具備一定的（）修養(yǎng)。

A、飲食
B、美學(xué)
C、藝術(shù)
D、審美

10.單項(xiàng)選擇題中國筵席的一般結(jié)構(gòu)包括（）大類。

A、三
B、四
C、五
D、六