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單項(xiàng)選擇題筵席是飲食美的集中體現(xiàn)，也是筵席設(shè)計(jì)的基本（）。

A、規(guī)律
B、原則
C、形式
D、規(guī)格

1.單項(xiàng)選擇題一般筵席冷菜約占15%，熱炒菜約占35%~40%，點(diǎn)心和大菜約占（）

A、45%~50%
B、50%~55%
C、60%
D、65%

2.單項(xiàng)選擇題筵席設(shè)計(jì)屬于（）文化中較高層次。

A、飲食
B、烹飪
C、烹調(diào)
D、科技

3.單項(xiàng)選擇題筵席的種類(lèi)繁多，依分類(lèi)依據(jù)不同可分為（）大類(lèi)。

A、三
B、四
C、五
D、六

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)宴會(huì)一般分為中餐宴會(huì)、國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、家宴、晚宴、商務(wù)宴會(huì)、（）、冷餐酒會(huì)、西餐宴會(huì)。

A、生日宴
B、同學(xué)宴
C、雞尾酒會(huì)
D、壽星宴

5.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)是人們?yōu)闈M(mǎn)足習(xí)俗或社會(huì)禮議需要，以（）為主線(xiàn)活動(dòng)的聚會(huì)。

A、餐飲
B、娛樂(lè)
C、社交
D、交際

6.單項(xiàng)選擇題美學(xué)是筵席設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，即筵席設(shè)計(jì)者應(yīng)具備一定的（）修養(yǎng)。

A、飲食
B、美學(xué)
C、藝術(shù)
D、審美

7.單項(xiàng)選擇題中國(guó)筵席的一般結(jié)構(gòu)包括（）大類(lèi)。

A、三
B、四
C、五
D、六

8.單項(xiàng)選擇題筵席設(shè)計(jì)是一個(gè)（）工程，需要高級(jí)的藝術(shù)構(gòu)思和嚴(yán)肅的科學(xué)構(gòu)思。

A、理論
B、基礎(chǔ)
C、系統(tǒng)
D、組合

9.單項(xiàng)選擇題自然科學(xué)是筵席設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，筵席（）應(yīng)熟知烹飪的基本理論、菜點(diǎn)的制作技術(shù)和特點(diǎn)。

A、主持人
B、設(shè)計(jì)者
C、廚師
D、愛(ài)好者

10.單項(xiàng)選擇題時(shí)令變化對(duì)人們的飲食心理影響（）。

A、很大
B、不大
C、較大
D、較深