單項(xiàng)選擇題自然物的美到處可見,是非常廣闊的,自然美的主要特征側(cè)重于()。
A、藝術(shù)美
B、形式美
C、形成美
D、造型美
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以食用為目的美化筵席菜點(diǎn)是烹飪美學(xué)的主要()。
A、手段
B、方法
C、特點(diǎn)
D、目的
2.單項(xiàng)選擇題飲食美學(xué)是用美學(xué)的原理與方法來解決飲食過程中的()問題。
A、技術(shù)
B、美學(xué)
C、現(xiàn)實(shí)
D、概念
3.單項(xiàng)選擇題應(yīng)用美學(xué)區(qū)別于哲學(xué)美學(xué),它以藝術(shù)為()內(nèi)涵。
A、主要
B、次要
C、一般
D、普通
4.單項(xiàng)選擇題飲食美學(xué)是指飲食實(shí)現(xiàn)活動(dòng)中美的()、美感經(jīng)驗(yàn)和審美,它的范圍較廣。
A、再現(xiàn)
B、創(chuàng)造
C、表現(xiàn)
D、涌現(xiàn)
5.單項(xiàng)選擇題烹飪美學(xué)的主要宗旨是以欣賞促食欲,在食者進(jìn)行美的藝術(shù)享受的同時(shí),()美的食欲享受。
A、加大
B、加濃
C、提高
D、增加
6.單項(xiàng)選擇題對(duì)于原料到美食的過程即烹飪過程而言,應(yīng)最大限度地保存(),而不產(chǎn)生各種不利因素。
A、維生素
B、營養(yǎng)素
C、碳水化合物
D、礦物質(zhì)
7.單項(xiàng)選擇題烹飪藝術(shù)是以()為主旋律的藝術(shù),它也需有具體的外在形態(tài)為依據(jù),來表現(xiàn)它的題材或藝術(shù)。
A、形美
B、色美
C、味美
D、器美
8.單項(xiàng)選擇題在動(dòng)物性烹調(diào)原料的腌制或上漿過程中,往往加入少量的食堿,目的是為了提高菜肴的()。
A、物理味覺
B、化學(xué)味覺
C、對(duì)比味覺
D、消殺味覺
9.單項(xiàng)選擇題化學(xué)味覺感受的是菜肴中()。
A、溫度感
B、質(zhì)地感
C、稀稠感
D、化學(xué)呈味物質(zhì)
10.單項(xiàng)選擇題烹制海鮮類原料時(shí),加入適量咸味調(diào)理滋味,運(yùn)用的是()作用。
A、味的轉(zhuǎn)換
B、味的消殺
C、味的對(duì)比
D、味的積累
最新試題
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中,為了防止其粘連,可以在手上涂抹()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
題型:單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項(xiàng)選擇題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題