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單項(xiàng)選擇題紫菜花從日本引進(jìn)，在加熱烹調(diào)后，紫色消失，變?yōu)椋ǎ置烙^。

A、紅色
B、粉色
C、黃色
D、鮮綠色

1.單項(xiàng)選擇題孢子甘藍(lán)由日本引進(jìn)，市場(chǎng)銷售標(biāo)準(zhǔn)為芽球直徑2.5cm，單球重（），味甜，纖維少而脆，適宜熘、炒、熗、拌及做湯。

A、5g
B、6g
C、10g
D、15g

2.單項(xiàng)選擇題木耳菜是我國(guó)（）的蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，有食木耳的感覺(jué)，所以叫木耳菜。

A.最早
B.古老
C.新生
D.常用

3.單項(xiàng)選擇題黃秋葵又名秋葵、羊角豆、咖啡黃葵等，原產(chǎn)于（），可以涼拌、做湯、單炒，也可與肉蛋一起烹調(diào)。

A、美國(guó)
B、中國(guó)臺(tái)灣
C、加拿大
D、新西蘭

4.單項(xiàng)選擇題蕨菜是聞名中外的野生蔬菜，（）產(chǎn)的蕨菜鮮嫩，脆綠，粗壯，長(zhǎng)短整齊，無(wú)異味，品種優(yōu)良。

A、甘肅
B、吉林
C、黑龍江
D、承德

5.單項(xiàng)選擇題薺菜也叫香菜、地菜、雞腳菜等，以（）一帶產(chǎn)量較多。

A、浙江
B、廣東
C、湖南
D、湖北

6.單項(xiàng)選擇題馬蘭又叫田邊菊、馬蘭頭等，葉綠呈橢圓形，開藍(lán)色花，有一股近似（）的香氣。

A、蘭花
B、茉莉花
C、菊花葉
D、香菜

7.單項(xiàng)選擇題味的感受器對(duì)味的感受具有高度的（）。

A、專一性
B、統(tǒng)一性
C、多樣性
D、復(fù)雜性

8.單項(xiàng)選擇題舌的不同部位對(duì)不同的味的敏感性也不同，一般舌尖對(duì)（）味最敏感。

A、咸
B、酸
C、甜
D、苦

9.單項(xiàng)選擇題在舌的表面，分布著許多乳頭狀的組織。在這些乳頭狀的組織上，分布著味覺(jué)細(xì)胞，被稱為（）。

A、味覺(jué)
B、味蕾
C、化學(xué)味覺(jué)
D、物理味覺(jué)

10.單項(xiàng)選擇題糖醋魚的口味特點(diǎn)是外焦里嫩，甜酸咸鮮香，這說(shuō)明味覺(jué)是由（）構(gòu)成的。

A、對(duì)比味覺(jué)和化學(xué)味覺(jué)
B、化學(xué)味覺(jué)和物理味覺(jué)
C、對(duì)比味覺(jué)和轉(zhuǎn)換味覺(jué)
D、物理味覺(jué)和對(duì)比味覺(jué)