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單項(xiàng)選擇題糖醋魚的口味特點(diǎn)是外焦里嫩，甜酸咸鮮香，這說(shuō)明味覺(jué)是由（）構(gòu)成的。

A、對(duì)比味覺(jué)和化學(xué)味覺(jué)
B、化學(xué)味覺(jué)和物理味覺(jué)
C、對(duì)比味覺(jué)和轉(zhuǎn)換味覺(jué)
D、物理味覺(jué)和對(duì)比味覺(jué)

1.單項(xiàng)選擇題蓮籽屬睡蓮科，是蓮藕的種子，我國(guó)湖南產(chǎn)的蓮籽被稱為（）。

A、白蓮
B、紅蓮
C、湘蓮
D、冬瓜蓮

2.單項(xiàng)選擇題立冬到清明間的竹筍，經(jīng)采集后脫水干制而成的筍干被稱為（）。

A、玉蘭片
B、冬片
C、桃片
D、春片

3.單項(xiàng)選擇題干制品（）色澤烏黑，細(xì)長(zhǎng)如絲，形如頭發(fā)，故名。

A、海英菜
B、發(fā)菜
C、黑木耳
D、海帶絲

4.單項(xiàng)選擇題所謂（），多生長(zhǎng)于櫟、胡桃等闊葉樹(shù)的腐木上，多對(duì)生，產(chǎn)量不大。

A、草菇
B、羊肚菌
C、雞土叢
D、猴頭菌

5.單項(xiàng)選擇題竹蓀又稱竹笙、網(wǎng)紗菌等，其菌體呈筆狀，菌幕長(zhǎng)者被稱為（）。

A、長(zhǎng)裙竹蓀
B、短裙竹蓀
C、紅托竹蓀
D、竹雞蛋

6.單項(xiàng)選擇題飛龍俗稱榛雞、樹(shù)雞等，主要分布在黑龍江和吉林兩省山區(qū)，雄鳥（）有一塊紅邊的黑毛，喙短，爪細(xì)長(zhǎng)。

A、頭頂
B、頜下
C、尾羽
D、胸脯

7.單項(xiàng)選擇題被譽(yù)為絕世珍禽的絲光雞原產(chǎn)于（），其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、豐滿、皮薄、味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

A、美國(guó)
B、法國(guó)
C、日本
D、英國(guó)

8.單項(xiàng)選擇題貴婦雞產(chǎn)于（），其生性溫和，頭戴鳳冠，身披藍(lán)黑相間白花羽，跚跚舉步，華貴雍雅，猶如身穿晚禮服的貴婦。

A、美國(guó)
B、法國(guó)
C、日本
D、英國(guó)

9.單項(xiàng)選擇題鯽魚肉味鮮美，最適制作紅燒、清燉、（），是筵席上的佳肴。

A、清蒸
B、醬制
C、蜜汁
D、烤制

10.單項(xiàng)選擇題捕獲狍子的佳季一般是在（）以后，這時(shí)狍子的皮好、肉肥、質(zhì)好。

A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季