問答題制作面點(diǎn)選用的調(diào)味品分幾類？包括哪些品種？
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化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后，在成熟過程中受熱分解，產(chǎn)生大量的（）。
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果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、（）調(diào)成面坯后，即可直接下劑、制皮、包餡。
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下列屬于葷餡原料的是（）。
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泥茸餡中的泥比茸較（）
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制作白皮酥成型時(shí)可選用（）的操作方法。
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生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）
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薯類面坯在制作過程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）
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制作餡心時(shí)，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。
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雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。
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下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）
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