雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。

泥茸餡中的泥比茸較（）

餡料形態(tài)一般都要加工成為（）。

生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

水烙的特點就是制品表面（）。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

紅薯餅的成品特點是（）

水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）