問答題什么是主要原料?包括哪些品種?
最新試題
制作餡心時,餡心口味應比菜肴()一些。
題型:單項選擇題
面粉加入雞蛋,不加水調制成面團叫()
題型:單項選擇題
果蔬類主坯咸點可加鹽、味精、()調成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
題型:單項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較()
題型:單項選擇題
以500克面粉調制餡糖皮九江茶餅,其最佳用堿量應為()
題型:單項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
熱水面團適合()品種。
題型:單項選擇題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調制而成。
題型:多項選擇題
油酥和面粉的結合比較(),從而形成了面坯的酥性結構。
題型:多項選擇題
化學蓬松劑加入面團后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項選擇題