水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和（）面團(tuán)的特點(diǎn)。

薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些？（）

水調(diào)面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

熱水面團(tuán)適合（）品種。

皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

廣式魚(yú)茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團(tuán)叫（）面團(tuán)。