調(diào)制薯類主坯時，（）需趁熱加入薯茸中，隨后加入豬油。

熱水面團適合（）品種。

用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

在調(diào)制面團時，所用的水溫不同，面團的（）隨之變化。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

糕粉又稱加工粉、（）

紅薯餅的成品特點是（）

制作白皮酥成型時可選用（）的操作方法。