面包面主坯配方為：（）和水200克。

包（）時，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。

下列使用無縫類操作方法的是（）

制作餡心時，餡心口味應(yīng)比菜肴（）一些。

油酥和面粉的結(jié)合比較（），從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。

薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

面粉加入雞蛋，不加水調(diào)制成面團(tuán)叫（）

紅薯餅的成品特點是（）