制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）