單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)不符合山東風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是（）。

A、主要擅長(zhǎng)燉燜方法
B、注重烹調(diào)火工
C、咸鮮味道純正
D、突出原料的原有的自然美味


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1.單項(xiàng)選擇題為需要上漿也不影響成菜質(zhì)感受的原料是（）。

A、豬肉絲
B、豆腐絲
C、桂魚(yú)絲
D、雞肉絲

2.單項(xiàng)選擇題拔絲蘋(píng)果的命名方法屬于（）。

A、主料+配料
B、烹法+主料
C、配料+主料
D、主料+烹法

3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容最符合素菜風(fēng)味體系的選項(xiàng)是（）。

A、佛教和道教寺院中的齋食
B、佛教和道教寺院中的齋食、民間素菜和宮廷素菜
C、各地方菜中的豆腐和豆腐制品
D、各地方菜中的植物菜肴

4.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容符最合飲食產(chǎn)品價(jià)格的選項(xiàng)是（）。

A、原料成本、產(chǎn)品毛利和營(yíng)業(yè)成本
B、原料成本、產(chǎn)品毛利和利潤(rùn)
C、原料成本、稅金和產(chǎn)品毛利
D、原料成本、稅金、營(yíng)業(yè)費(fèi)用和利潤(rùn)

5.單項(xiàng)選擇題下列敘述內(nèi)容最符合民間臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗的選項(xiàng)是（）。

A、做面醬
B、做臘肉
C、吃玫瑰糕
D、飲桂花陳酒