最新試題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么?
題型:問答題
食品加工中常用的甜味劑有哪些?
題型:問答題
做菜時,最好在菜快好時再加入味精。()
題型:判斷題
食品香氣的形成有哪幾種途徑?(食品中氣味的形成途徑有哪些?)
題型:問答題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:問答題
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:單項選擇題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜,為什么?(相同純度的蔗糖,為什么感到粒度越小甜度越高?)
題型:問答題
舌的前部對苦味比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。()
題型:判斷題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型:填空題
解釋題:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味適口
題型:問答題