最新試題
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。()
題型:判斷題
40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高,為什么?
題型:問答題
食品加工中常用的甜味劑有哪些?
題型:問答題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型:填空題
解釋題:0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低,酸甜味適口
題型:問答題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣,一般舌尖和邊緣對()比較敏感,舌的前部對()比較敏感,舌靠腮的兩側(cè)對()比較敏感,而舌根對()比較敏感。
題型:填空題
下列四種甜味物質(zhì)中,甜度最大的是()
題型:單項選擇題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些?
題型:問答題
安排酒席上菜肴的先后順序時,經(jīng)常先上清淡味道的,再上味重的菜,甜食放在最后一道,主要是為了防止()
題型:單項選擇題
檢出閾值
題型:名詞解釋