判斷題維生素是機(jī)體內(nèi)完全不能自身合成的物質(zhì)。

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2.多項(xiàng)選擇題容易被氧化的維生素有（）。

A.VA
B.VD
C.VE
D.VC
E.VB1

3.多項(xiàng)選擇題對熱較穩(wěn)定的維生素有（）。

A.VA
B.VD
C.VE
D.VK
E.VC

4.多項(xiàng)選擇題下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。

A.VD
B.VC
C.VE
D.VB1
E.VK

5.多項(xiàng)選擇題下列維生素屬于脂溶性的有（）。

A.VC
B.VE
C.VK
D.VB
E.VD

6.單項(xiàng)選擇題礦質(zhì)元素和維生素的共同特點(diǎn)是什么？（）

A.專一性
B.自供性
C.外源性
D.營養(yǎng)性

7.單項(xiàng)選擇題請問牛奶在太陽下曬時(shí)會(huì)分解哪種維生素（）

A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC

8.單項(xiàng)選擇題與視覺有關(guān)的是（）

A、VA
B、VD
C、VC
D、VP

9.單項(xiàng)選擇題蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。

A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.涼拌

10.單項(xiàng)選擇題面粉加工中維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸