多項選擇題下列維生素在偏酸性條件下較穩(wěn)定的有（）。
A.VD
B.VC
C.VE
D.VB1
E.VK
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1.多項選擇題下列維生素屬于脂溶性的有（）。
A.VC
B.VE
C.VK
D.VB
E.VD
2.單項選擇題礦質(zhì)元素和維生素的共同特點是什么？（）
A.專一性
B.自供性
C.外源性
D.營養(yǎng)性
3.單項選擇題請問牛奶在太陽下曬時會分解哪種維生素（）
A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC
4.單項選擇題與視覺有關的是（）
A、VA
B、VD
C、VC
D、VP
5.單項選擇題蔬菜加工中維生素損失最少的烹調(diào)方法是（）。
A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.涼拌
6.單項選擇題面粉加工中維生素損失最多的烹調(diào)方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸
7.單項選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
8.單項選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
9.單項選擇題蔬菜維生素損失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
10.單項選擇題蔬菜維生素損失最小的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切