單項選擇題與視覺有關的是（）
A、VA
B、VD
C、VC
D、VP
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1.單項選擇題蔬菜加工中維生素損失最少的烹調方法是（）。
A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.涼拌
2.單項選擇題面粉加工中維生素損失最多的烹調方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.發(fā)酵，蒸
3.單項選擇題下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富強粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
4.單項選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強粉
B.標準粉
C.普通粉
D.全麥粉
5.單項選擇題蔬菜維生素損失最多的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
6.單項選擇題蔬菜維生素損失最小的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
10.填空題脂溶性維生素分為（）、（）、（）、（）。
最新試題
通常所說的煙酸是（）。
題型：填空題
蔬菜維生素損失最小的加工是（）。
題型：單項選擇題
水溶性維生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。
題型：判斷題
（）是一種最穩(wěn)定的維生素，對熱、光、空氣、酸、堿都不敏感。
題型：填空題
由于VC對人體有多種生理功能，因而攝入越多越好。
題型：判斷題
蔬菜加工中維生素損失最少的烹調方法是（）。
題型：單項選擇題
維生素的特點有哪些？
題型：問答題
對熱較穩(wěn)定的維生素有（）。
題型：多項選擇題
VB2和VC共存時，VB2可抑制VC的分解。
題型：判斷題
寫出下列維生素的名稱。VB1（）VB2（）泛酸（）VPP（）VB6（）生物素（）葉酸（）VB12（）VC（）VA（）VE（）
題型：填空題