多項選擇題下列氨基酸中等電點小于7的是()。
A.甘氨酸
B.天冬氨酸
C.賴氨酸
D.蛋氨酸
E.精氨酸
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你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列氨基酸中等電點大于7的是()。
A.甘氨酸
B.天冬氨酸
C.賴氨酸
D.蛋氨酸
E.精氨酸
2.多項選擇題易與氧化劑作用而被氧化的氨基酸有()。
A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.色氨酸
3.多項選擇題可引起蛋白質(zhì)變化的物理因素有()。
A、熱
B、靜水壓
C、剪切
D、輻照
4.單項選擇題在人體必需氨基酸中,存在ε-氨基酸是()
A、亮氨酸
B、異亮氨酸
C、蘇氨酸
D、賴氨酸
5.單項選擇題美拉德反應(yīng)不利的一面是導致氨基酸的損失,其中影響最大的人體必需氨基酸:()
A、Lys
B、Phe
C、Val
D、Leu
6.單項選擇題賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18pKa2=8.95pKa3=10.53則賴氨酸的等電點pI為()。
A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53
7.單項選擇題對面團影響的兩種主要蛋白質(zhì)是()
A、麥清蛋白和麥谷蛋白
B、麥清蛋白和麥球蛋白
C、麥谷蛋白和麥醇溶蛋白
D、麥球蛋白和麥醇溶蛋白
8.單項選擇題維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學鍵為()。
A.肽鍵
B.二硫鍵
C.氫鍵
D.疏水鍵
E.堿基堆積力
9.單項選擇題pH值為()時,蛋白質(zhì)顯示最低的水合作用。
A、pI
B、大于pI
C、小于pI
D、pH9~10
10.單項選擇題下列氨基酸中不屬于必需氨基酸是()。
A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.纈氨酸
D.苯丙氨酸
E.蘇氨酸
最新試題
下列措施中,哪一項是不能使雞肉嫩化的()
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是()。
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)的乳化能力是指在乳狀液相轉(zhuǎn)變前每克蛋白質(zhì)所能乳化的油的體積。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型:判斷題
下列熱加工方式對蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是()
題型:多項選擇題
形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
題型:判斷題
下列關(guān)于pH對蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是()。
題型:單項選擇題
以下說法錯誤的是()
題型:單項選擇題