A.甘氨酸
B.天冬氨酸
C.賴(lài)氨酸
D.蛋氨酸
E.精氨酸
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A.蛋氨酸
B.胱氨酸
C.半胱氨酸
D.色氨酸
A、熱
B、靜水壓
C、剪切
D、輻照
A、亮氨酸
B、異亮氨酸
C、蘇氨酸
D、賴(lài)氨酸
A、Lys
B、Phe
C、Val
D、Leu
A.5.57
B.6.36
C.9.74
D.10.53
A、麥清蛋白和麥谷蛋白
B、麥清蛋白和麥球蛋白
C、麥谷蛋白和麥醇溶蛋白
D、麥球蛋白和麥醇溶蛋白
A.肽鍵
B.二硫鍵
C.氫鍵
D.疏水鍵
E.堿基堆積力
A、pI
B、大于pI
C、小于pI
D、pH9~10
A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.纈氨酸
D.苯丙氨酸
E.蘇氨酸
A.谷氨酸
B.異亮氨酸
C.丙氨酸
D.精氨酸
E.絲氨酸
最新試題
下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的()
蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是()
在屠宰后的成熟過(guò)程中,肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成()
以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是()
以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)()。
形成不透明凝膠的原因是聚集和網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成的速度低于蛋白質(zhì)變性的速度。
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分變性和水解,產(chǎn)生黑褐色并透明的蛋清凝膠,蛋黃這時(shí)也變成黑色稠糊或半塑狀。
下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述,其中錯(cuò)誤的是()
大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有()(干基)以上的蛋白質(zhì)。