單項選擇題下列糖中最甜的糖是()。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.麥芽糖
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1.單項選擇題能水解淀粉分子α-1,4糖苷鍵,不能水解α-1,6糖苷鍵,但能越過此鍵繼續(xù)水解的淀粉酶是()。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.葡萄糖淀粉酶
D.脫枝酶
2.單項選擇題相同百分濃度的糖溶液中,其滲透壓最大的是()。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.淀粉糖漿
5.填空題纖維素和果膠分別由()、()組成。
6.填空題淀粉和纖維素均是由()聚合而成的。直鏈淀粉是以()苷鍵聯(lián)結(jié)的,纖維素則是由()苷鍵聯(lián)結(jié)的。兩者相比,()化學(xué)性質(zhì)更穩(wěn)定。
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普通人體內(nèi)肝糖原儲備總量最多為()
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關(guān)于焦糖化反應(yīng),下列哪個陳述有誤?()
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對于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
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()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
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食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
人體內(nèi)糖儲備主要以()為主。
題型:單項選擇題
淀粉的糊化程度越高,消化率越高,GI值越低。
題型:判斷題