問(wèn)答題完成脂類(lèi)熱分解簡(jiǎn)圖。
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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