填空題從()和()可以解釋水有特殊現(xiàn)象。

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5.單項(xiàng)選擇題下列色素中屬于水溶性色素的是()

A.葉綠素
B.紅曲色素
C.花青素
D.類胡蘿卜素

6.多項(xiàng)選擇題人們常說大豆有毒,主要是由于大豆含()才有毒。

A、有毒氨基酸及其衍生物;
B、淀粉酶抑制劑
C、胰蛋白酶抑制劑;
D、血球凝血素

7.單項(xiàng)選擇題在腌制肉的過程中,為了使肉顏色好看,應(yīng)加入()

A、NANO3
B、NANO2
C、NACL
D、NAHCO3

8.單項(xiàng)選擇題葉綠A葉綠B的主要區(qū)別是在3位碳上所接的基因不同,即()

A、葉綠A接的是-CHO,葉綠B接提-CH3
B、葉綠A接的是-CH3,葉綠B接的是-CHO
C、葉綠A接的是-CH3,葉綠B接的是-COOH
D、葉綠A接的是-COOH,葉綠B接的是-CH3

9.單項(xiàng)選擇題下列天然色素中屬于多酚類衍生物的是()

A、花青素
B、血紅素
C、紅曲色素
D、蟲膠色素

10.單項(xiàng)選擇題既是水溶性,又是多酚類色素的是()

A、花青素、黃酮素
B、花青素、血紅素
C、血紅素、黃酮素
D、類胡蘿卜素、黃酮素