三级片网,中文字幕人妻av一区二区,日韩亚州欧美中文字幕

單項(xiàng)選擇題水烹法是利用（）不斷對(duì)流將原料加熱成熟。

A.食物
B.蒸汽
C.液體
D.固體

1.單項(xiàng)選擇題水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

A.北京菜
B.山東菜
C.遼寧菜
D.清真菜

2.單項(xiàng)選擇題使用水發(fā)的原料是（）。

A.魚肚
B.魷魚
C.香菇
D.肉皮

3.單項(xiàng)選擇題食品原料的采購(gòu)管理就是根據(jù)（）和實(shí)施計(jì)劃購(gòu)貨，并以最低的價(jià)格購(gòu)得保證質(zhì)量的原料。

A.加工方法
B.食品分類
C.原料性質(zhì)
D.生產(chǎn)需要

4.單項(xiàng)選擇題盛具與菜點(diǎn)相協(xié)調(diào)。主要是指的規(guī)格、品種、色彩、（）、質(zhì)地的協(xié)調(diào)。

A.大小
B.形狀花紋
C.用途
D.欣賞價(jià)值

5.單項(xiàng)選擇題上漿的操作關(guān)鍵是（）。

A.漿應(yīng)攪拌均勻
B.油溫
C.火候
D.刀功

6.單項(xiàng)選擇題上海的著名代表菜肴是（）。

A.清炒鱔糊
B.清炒蝦仁
C.清蒸鰣魚
D.鍋燒豆腐

7.單項(xiàng)選擇題散點(diǎn)點(diǎn)綴法是菜肴裝飾點(diǎn)綴的（）之一。

A.過程
B.原則
C.形狀
D.手法

8.單項(xiàng)選擇題肉類中的脂肪含量約為（）。

A.20％～30％
B.2％～11％
C.11％～15％
D.5％～10％

9.單項(xiàng)選擇題茸泥加工時(shí)需搭配一點(diǎn)（）。

A.筋
B.骨
C.皮
D.肥膘肉

10.單項(xiàng)選擇題人類飲食心理的發(fā)展經(jīng)歷了（）。

A.2個(gè)階段
B.3個(gè)階段
C.4個(gè)階段
D.5個(gè)階段