單項(xiàng)選擇題不同維生素均具有各自特定的生理功能,下列功能屬于VC的是()
A、抗神經(jīng)類、預(yù)防腳氣病、預(yù)防唇及舌發(fā)炎
B、預(yù)防癩皮病、形成輔酶Ⅰ及Ⅱ的成分、與氨基酸代謝有關(guān)
C、預(yù)防皮膚病、促進(jìn)脂類代謝
D、預(yù)防及治療壞血病、促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)生長
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底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響,以下說法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
不屬于常量元素的是()。
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溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。
題型:判斷題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性()
題型:單項(xiàng)選擇題
人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型:判斷題
下列維生素中在相同的光照條件下最穩(wěn)定的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽,降低了鈣的利用率。
題型:判斷題
在食品中,生育酚作為抗氧化劑來清除自由基,其抗氧化能力大小依次為()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素()
題型:單項(xiàng)選擇題