問答題論述蛋白酶在食品工業(yè)中的應用現(xiàn)狀,舉例詳加說明。
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3.問答題舉例說明酶的分類。
5.問答題固定化酶的評價指標及性質(zhì)。
8.問答題pH對酶催化活性影響的主要原因。
9.問答題影響酶催化反應的因素。
10.問答題請簡述酶作為催化劑的特點。
最新試題
氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?,根?jù)酮酸代謝的可能途徑,可以把氨基酸分為兩大類()和()。
題型:填空題
當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是()。
題型:單項選擇題
在酸性條件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
題型:單項選擇題
如酶促反應的產(chǎn)物是()時,因其為抗菌物質(zhì),所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型:單項選擇題
1969年,()開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。
題型:單項選擇題
最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酰化酶,就是使用多糖類陰離子交換劑()固定化的。
題型:單項選擇題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲,嘌呤分解的最終產(chǎn)物是()。
題型:填空題
利用固定化的()與相應的電極結(jié)合,可以制成XOD酶電極。
題型:單項選擇題
()已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析,可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型:單項選擇題
葡萄糖芥苷在()的作用下會產(chǎn)生對人和動物體有害的化合物。
題型:單項選擇題