嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。