如酶促反應的產物是（）時，因其為抗菌物質，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

溶氧速率的調節(jié)方法主要有（）。

谷氨酰胺轉胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

若想獲得產耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

當前工業(yè)上多數(shù)采用的反應器類型是（）。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產物是（）。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會產生對人和動物體有害的化合物。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。