填空題吸著等溫線的制作方法主要有()和()兩種。對于同一樣品而言,等溫線的形狀和位置主要與()、()、()、()、()等因素有關(guān)。
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最新試題
由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍,因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比()
題型:單項選擇題
下列說法正確的是()
題型:單項選擇題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是()
題型:單項選擇題
畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線,并回答下面問題:(1)什么是吸濕等溫線?(2)吸濕等溫線分為幾個區(qū)?各區(qū)內(nèi)水分有何特點?(3)解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。
題型:問答題
關(guān)于吸濕等溫線,下列說法正確的是()
題型:單項選擇題
水結(jié)冰以后,食品發(fā)生體積膨脹。
題型:判斷題
在食品中,水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密?()
題型:單項選擇題
水分活度AW即平衡相對濕度(ERH),AW=ERH。
題型:判斷題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是()
題型:單項選擇題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是()
題型:單項選擇題