問答題什么是酸劑和堿劑,一般的酸劑和堿劑有哪些?
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質,甜度最高的是()
題型:單項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題