填空題根據(jù)GB2760,亞鐵氰化鉀屬于()
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A.苯乙酸
B.雙乙酸
C.脫氫乙酸
D.枸緣酸
6.單項(xiàng)選擇題虎杖提取物屬于()。
A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.漂白劑
D.護(hù)色劑
8.單項(xiàng)選擇題工業(yè)化流水線生產(chǎn)嫩滑豆腐則使用的凝固劑是()。
A.甜蜜素
B.酒石酸
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.蘋果酸
9.問答題簡(jiǎn)述香料與香精的使用原則。
10.單項(xiàng)選擇題要制作豆干、油炸豆腐等豆制品時(shí),選用凝固劑較好的是()。
A.硫酸鈣
B.氯化鎂
C.葡萄糖酸內(nèi)酯
D.氯化鈣
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BHT表示的抗氧化劑的是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
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在中國魔芊膠屬于()
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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