核苷酸型鮮味劑與氨基酸型鮮味劑混合使用時其鮮味特性不是簡單的疊加，而是具有相乘的增味效果，這種現(xiàn)象稱為鮮味劑的協(xié)同效應(yīng)。
最新試題
酶促褐變的機理有哪些？（）
在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進行提?。?/p>
什么是焦糖化褐變？
酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
以下技術(shù)能對滋味成分貢獻度進行排序的是（）
滋味分析中，什么是TAV？
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
非酶褐變的控制因素有哪些？
什么是滋味重組？
滋味成分屬于（）