判斷題在人類長期的飲食習(xí)慣中,一直被作為食品的物質(zhì),如鹽、糖等也屬于食品添加劑。
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1.判斷題干燥劑也屬于食品添加劑。
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10.填空題口香糖是由()等制成,膠基占膠姆糖的()。
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相對甜度最低的甜味劑是()
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
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BHT表示的抗氧化劑的是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是()
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
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