A、流散性
B、潤滑性
C、著色性
D、疏水性
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A、味覺適口
B、營養(yǎng)物質(zhì)
C、審美感覺
D、食用方便
A、蒸制時(shí)間短
B、蒸制時(shí)間長
C、蒸制溫度高
D、蒸鍋水太滿
A、增色
B、增香
C、回軟
D、衛(wèi)生
A、水淀粉
B、糖淀粉
C、直鏈淀粉
D、支鏈淀粉
A、彈性
B、可塑性
C、韌性
D、延伸性
A、形態(tài)
B、審美
C、質(zhì)感
D、味感
A、領(lǐng)導(dǎo)性
B、指導(dǎo)性
C、規(guī)范性
D、指令性
A、條目檢索
B、數(shù)據(jù)檢索
C、分類檢索
D、事實(shí)檢索
A、適當(dāng)飲茶
B、飲用咖啡
C、飲用礦泉水
D、適當(dāng)飲酒
A、90%
B、70%
C、50%
D、30%
最新試題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
調(diào)制薯類主坯時(shí),()需趁熱加入薯茸中,隨后加入豬油。
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒有形成()和淀粉粘度。