單項(xiàng)選擇題文獻(xiàn)檢索中以文獻(xiàn)為查找對(duì)象,從存儲(chǔ)的文獻(xiàn)系統(tǒng)中查出所需的特定文獻(xiàn)的檢索,屬于()。
A、條目檢索
B、數(shù)據(jù)檢索
C、分類檢索
D、事實(shí)檢索
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1.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期在有輻射影響的環(huán)境中工作的人群,()有助于抗輻射。
A、適當(dāng)飲茶
B、飲用咖啡
C、飲用礦泉水
D、適當(dāng)飲酒
2.單項(xiàng)選擇題對(duì)老年人來(lái)說(shuō),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)占總蛋白的()以上。
A、90%
B、70%
C、50%
D、30%
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)工藝中熱傳導(dǎo)、熱對(duì)流、熱輻射同時(shí)作用的熟制方法是()。
A、烤
B、炸
C、煮
D、蒸
4.單項(xiàng)選擇題生物膨松劑不適宜做()含量較多的點(diǎn)心品種。
A、油
B、糖
C、蛋
D、油、糖
5.單項(xiàng)選擇題一份檸檬排的成本為10.4元,其銷售價(jià)格為22.8元,檸檬排的成本毛利率為()。
A、12.4元
B、119.23%
C、85.25%
D、219.23%
6.單項(xiàng)選擇題廚房工作中的觸電方式有:()觸電。
A、分散
B、多步電壓
C、單步電壓
D、跨步電壓
7.單項(xiàng)選擇題印刷品上的油墨含有毒物質(zhì)()。
A、多環(huán)芳烴
B、鉛
C、多氯聯(lián)苯
D、氯乙烯單體
8.單項(xiàng)選擇題商品的買與賣之間是按照()原則進(jìn)行的。
A、價(jià)格交換
B、等價(jià)交換
C、利益交換
D、等同交換
9.單項(xiàng)選擇題乳品的乳化性,主要是乳品中的蛋白質(zhì)含有()蛋白的緣故。
A.乳化
B.乳糖
C.乳脂
D.乳清
10.單項(xiàng)選擇題乳粉是面包、()、餅干的著色劑。
A.蛋糕
B.果糖
C.奶油
D.點(diǎn)心
最新試題
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
題型:多項(xiàng)選擇題
在調(diào)制面團(tuán)時(shí),所用的水溫不同,面團(tuán)的()隨之變化。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
題型:多項(xiàng)選擇題
熱水面團(tuán)適合()品種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于葷餡原料的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
題型:多項(xiàng)選擇題
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
題型:多項(xiàng)選擇題
餡料形態(tài)一般都要加工成為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題